Seit Jahrtausenden nutzen Menschen die Fermentation, um Lebensmittel haltbar zu machen und zu veredeln. Frische Gemüse entwickeln bei der gezielten Milchsäure-Gärung einen köstlichen, frisch-säuerlichen Geschmack und werden obendrein bekömmlicher. Verfeinert mit Gewürzen entstehen Delikatessen, die z.B. als Salat-Beilage oder auf einem Veggie-Burger ein Genuss sind. Auch eine gesundheitsfördernde Wirkung wird ihnen zugesprochen. Kein Wunder also, dass fermentierte Gemüse wieder voll im Trend liegen!